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Vitamin A
Vitamin A ist an einer Vielzahl von Körperfunktionen beteiligt. Besonders Einfluss hat es beim Sehvorgang, da es die Vorstufe für verschiedene Sehfarbstoffe darstellt. Unter anderem ist es für die Farbunterscheidung sowie die Wahrnehmung des Hell- und Dunkelkontrasts von Bedeutung. Ein Mangel kann zur sogenannten Nachtblindheit führen. In diesem Zustand kann der Betroffene bei Dämmerung oder im Dunkeln schlecht bis gar nichts sehen. Vitamin A trägt ausserdem zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei.
